Potencial competitivo de tres mipymes del sector agroindustrial de la provincia de Ubaté, Colombia

El presente trabajo tiene como objetivo principal estudiar el potencial competitivo de tres empresas del sector agroindustrial de la Provincia de Ubaté, a través de una herramienta que permite hacer este análisis desde una perspectiva endógena. Se describe primero la fundamentación teórica y posteriormente se describe paso a paso el método, cuyo uso fue motivado por la posibilidad de disminuir las dificultades actuales para medir la competitividad de una empresa: necesidad de niveles altos de información de los competidores y la multiplicidad de componentes a calificar en los rankings actuales. Desde una metodología analítico-descriptiva se presentan resultados, cuyo origen requirió análisis cualitativo y cuantitativo, y las conclusiones comparadas validan el modelo en el contexto estudiado y su nivel de replicabilidad a otras empresas del sector

Estrategia De Formación Para El Desarrollo Y Fortalecimiento De Emprendimientos Rurales Que Aporta A La Construcción De Paz Desde Un Enfoque Socio-Crítico En El Parque Científico De Innovación Social De La Universidad Minuto De Dios Para Cundinamarca

Este trabajo de investigación se desarrolla en municipios de Cundinamarca y tiene como propósito desarrollar una estrategia de formación para contribuir en la generación de emprendimientos rurales, aportando a la construcción de paz, teniendo en cuenta un enfoque socio-crítico. Para lograr este objetivo se hace uso del ciclo PHVA con el cual se establece la propuesta que se implementa a través de talleres, asesorías y acompañamientos a las ideas de negocio de los emprendedores rurales que participan, hasta lograr la consolidación de los proyectos, permitiendo el mejoramiento de las condiciones de vida de ellos y sus comunidades, bajo el marco de la sostenibilidad a través del Parque Científico de Innovación Social de la Universidad Minuto de Dios

Propuesta en Supply Chain Management y Logística en la empresa Tuqueso.com

El Supply Chain Managemet es la integración de diferentes procesos que se llevan al interior de una empresa u organización, con el fin de garantizar un correcto funcionamiento, desde su proceso productivo hasta la entrega del producto o servicio al consumidor final y también se entiende la logística como parte de esta integración, siendo este un proceso que combina actividades que se llevan en el día a día de las empresas para garantizar que los insumos y productos que se requieren o producen lleguen al consumidor o cliente final, asegurando todo el proceso respectivo. Es a partir de estas definiciones, que en el presente trabajo se plantea una propuesta de Supply Chain Management para una nueva empresa del sector alimentos, la cual busca abastecer a los hogares con productos de primera necesidad como aquellos derivados de los lacteos. Es importante resaltar que esta empresa es nueva y por tal motivo está en proceso de formación, donde se encuentran varias oportunidades para la creación de procesos y procedimientos de las diferentes áreas del negocio. Al ser una empresa emergente se puede implementar procesos basados en las megatendencias de la logistica, que impacten directamente la rentabilidad del negocio y por supuesto la experiencia del cliente final.Supply Chain Managemet is the integration of different processes that are carried within a company or organization, in order to ensure a proper functioning, from its production process to the delivery of the product or service to the final consumer and logistics is also understood as part of this integration, this being a process that combines activities that are carried out in the day-to-day life of the companies It is on the basis of these definitions that this paper proposes a Supply Chain Management proposal for a new food business, which seeks to supply households with basic necessities such as dairy products. It is important to note that this company is new and is therefore in the process of training, where there are several opportunities for the creation of processes and procedures in the different areas of the business. As an emerging company, processes can be implemented based on logistics megatends, which directly impact the profitability of the business and of course the end customer experience

Plan estratégico para las pymes del sector lácteo en el municipio de San Juan de Pasto 2014-2019.

La competitividad y plantación estratégica, son temas de vital importancia para ser estudiados a nivel sectorial y empresarial, teniendo en cuenta la generación de diagnóstico, evaluación y propuesta estratégica, a partir de herramientas metodológicas que permiten realizar el análisis pertinente, promoviendo cambios que contribuyan al fortalecimiento de variables clave para el desarrollo de las Pymes del sector lácteo en la ciudad de San Juan de Pasto. En este contexto, se ha desarrollado el presente trabajo focalizándose en recopilar e interpretar la información existente sobre el estado actual de la cadena láctea del departamento de Nariño, a partir de la evaluación de entornos, el análisis sectorial utilizando el modelo de Diamante y Cinco Fuerzas de Michael Porter, y con la realización del benchmarking estratégico a nivel regional y empresarial, considerados como elementos vitales del presente análisis, se pudo establecer la cadena de valor, generando unos lineamientos estratégicos que contribuyan al mejoramiento de los procesos de la planeación y control existentes en las Mipymes lácteas de la regió

Alternativas Tecnológicas para el Fortalecimiento de la Soberanía y Seguridad Alimentaria de Pequeños Productores de Leche en la Provincia de Ubaté del Departamento de Cundinamarca

Los pequeños productores de leche de la provincia de Ubaté actualmente enfrentan diversos problemas de inseguridad alimentaria, dados por los factores potenciales de fracaso e imperfecciones del mercado, el bajo poder de negociación, la naturaleza y objetivos de las estructuras organizativas que han conformado, el alto costo de los insumos agrícolas, y las dificultades para acceder a asistencia técnica y programas que generen capacidades para la identificación de alternativas de diversificación productiva. El presente estudio busco identificar elementos que contribuyan a mejorar la seguridad y soberanía alimentaria de los pequeños productores de leche de la provincia de Ubaté a través de un método cualitativo-descriptivo, que se basó en revisión de fuentes secundarias, entrevistas, grupos focales y determinación de evidencia empírica, así mismo, se recopilaron experiencias de desarrollo rural de Corea del Sur a través del programa Kapex Academy 2017. Para el análisis se construyeron cuatro categorías principales: producción, procesamiento, comercialización de la leche y políticas públicas. Se realizó la triangulación de los hallazgos para ampliar el debate académico de revalorización de la agricultura campesina y la construcción de recomendaciones desde el enfoque de la seguridad y soberanía alimentaria para la producción de leche en este territorio. El punto de llegada de análisis fue obtener una serie de recomendaciones principalmente en los factores de la Seguridad Alimentaria y Nutricional: Disponibilidad y Acceso, para tener mayor relación con el modelo alimentario, en el que se hace una aproximación a los conceptos de cadena de valor, diversificación productiva, ambiente y alternativas de mercadeo, como dinamizadores o punto de inicio para fortalecer los demás factores y dimensiones de la seguridad alimentaria y nutricional.Abstract: The small milk producers of the province of Ubaté currently face various problems of food insecurity, given the potential factors of failure and market imperfections, the low bargaining power, the nature and objectives of the organizational structures they have formed, the high cost of agricultural inputs; and difficulties in accessing technical assistance and programs that generate capacities for the identification of productive diversification alternatives. The present study sought to identify elements that contribute to improve food security and sovereignty of small milk producers in the province of Ubaté through a qualitative-descriptive method, which was based on review of secondary sources, interviews, focus groups and determination of empirical evidence, likewise, experiences of rural development of South Korea were collected through the Kapex Academy 2017 program. For the analysis, four main categories were built: production, processing, marketing of milk and public policies. The triangulation of the findings was carried out to broaden the academic debate on the revaluation of peasant agriculture and the construction of recommendations from the food security and sovereignty approach for milk production in this territory. The point of arrival of analysis was to obtain a series of recommendations mainly in the Food and Nutritional Security factors: Availability and Access, to have a greater relationship with the food model, in which an approximation to the value chain concepts is made , productive diversification, environment and marketing alternatives, as dynamisers or starting point to strengthen the other factors and dimensions of food and nutrition security. It was found that small milk producers in the province of Ubaté need to diversify their production through the multifunctionality of production systems as a technological innovation proposal to reduce the high dependence on the dairy processing link, it is necessary to advance in education programs , extension and generation of capacities, promotion and strengthening of the cooperative culture, strengthening and promotion of short marketing channels, together with the necessary actions from public policy that represent the interests of small milk producers in the territory.Maestrí

Mezcla de tradición y vanguardia en la sostenibilidad de la cadena de valor de la chucula – Ubaté, Colombia

Históricamente el cacao se ha mezclado con los productos disponibles en un contexto geográfico específico. Es así como existen bebidas de cacao combinadas con especias, leche, plátano o yuca. Con maíz y otros granos, la bebida es conocida como chucula de siete granos, la cual se caracteriza por ser una preparación alimenticia que hace parte de las tradiciones aborígenes e hispánicas; su popularidad se extiende a lo largo del territorio colombiano en los departamentos de Cundinamarca, Boyacá y Tolima. Originariamente se preparaba con harina de maíz, siendo el porcentaje de cacao una revelación de la condición social de quien lo consumiera. En la actualidad, algunos platos y bebidas tradicionales de Cundinamarca, entre los que se encuentra la chucula, están en riesgo de desaparecer, esto a causa de la falta de transmisión generacional y debido a los cambios en la dinámica sociocultural. De ahí la importancia de analizar los procesos productivos de la chucula, análisis que ha de tener en cuenta que constituye un alimento representativo de la identidad cultural, que es altamente nutritivo y que cuenta con un potencial de exportación. Por tales motivos, este estudio de caso busca analizar los aspectos mediante los cuales se argumenta que la cadena de valor de la chucula marca Jícara, es un modelo de negocio basado parcialmente en el biocomercio, con varios retos a afrontar entre los que se destacan la redistribución de utilidades y el reconocimiento del valor agregado en el producto final.Historically, cocoa has been mixed with the available products in a specific geographical context. This is how there are cocoa drinks combined with spices, milk, banana or cassava. With corn and other grains, the drink is known as seven-grain chucula, which is characterized as a food preparation that is part of the aboriginal and Hispanic traditions; its popularity extends throughout the Colombian territory in the departments of Cundinamarca, Boyacá and Tolima. Originally it was prepared with corn flour, the percentage of cocoa being a revelation of the social status of the person who consumed it. At present, some traditional dishes and drinks of Cundinamarca, among which is the chucula, are at risk of disappearing, this because of the lack of generational transmission and due to changes in socio-cultural dynamics. Hence the importance of analyzing the production processes of chucula, an analysis that must take into account that it constitutes a food representative of cultural identity, which is highly nutritious and has an export potential. For these reasons, this case study seeks to analyze the aspects by which it is deduced that the value chain of the Jícara brand chucula is a business model based partially on biotrade, with several challenges to be faced, among which the following stand out: redistribution of profits and the recognition of added value in the final product.Tesi

Diagnóstico de la cadena productiva láctea a través de un análisis estadístico de la condición agroindustrial de Zipafruit - Zipacón Cundinamarca.

Los eslabones de la cadena productiva láctea a nivel nacional son representados dentro del producto interno bruto (PIB) con un porcentaje importante. Colombia es privilegiada con diversidad de pisos térmicos y condiciones geográficas que, sumado con las buenas prácticas de calidad e inocuidad, ofrece el mejor escenario para la producción y transformación de productos lácteos. El objetivo de esta investigación es el diagnóstico de la cadena productiva láctea en el municipio de Zipacón Cundinamarca, Caso de Estudio Zipafruit. A través de este se permite evidencian las condiciones generales de la cadena del caso de estudio, sus deficiencias, fortalezas y condiciones de mejora a través de la clasificación en DOFA, las oportunidades en el mercado a través de las agendas técnicas y las vigencias de los TLC, como potencial de comercialización y fortalecimiento al sector lechero del municipio y Cundinamarca.The links of the dairy production chain at the national level are represented within the gross domestic product with an important percentage. Colombia is privileged with a diversity of thermal floors and geographical conditions that, added to superior quality and safety practices, would offer the best scenario for the production and transformation of dairy products. The objective of this research is the diagnosis of the dairy production chain in the municipality of Zipacón Cundinamarca, Zipafruit Case Study. It allows to show the general conditions of the case study chain, its deficiencies, strengths, and conditions of improvement through the classification in DOFA, the opportunities in the market through the technical agendas and the validity of the FTAs, as a potential for commercialization and strengthening the dairy sector of the municipality and Cundinamarca

Estudio de viabilidad para una comercializadora de queso costeño suave en Bogotá D.C.

Administrador (a) de EmpresasPregrad

Agroturismo como alternativa económica en el municipio de Guachetá, Cundinamarca.

Guachetá tiene un alto potencial turístico y agroturístico, ya que el 70% de los atractivos identificados en el inventario turístico realizado son aptos para vincularse a cualquier actividad relacionada con el agroturismo, desde eventos como festividades agroindustriales, elaboraciones artesanales, gastronomía típica, costumbres y los más importantes, terrenos, territorios y recursos, no solo culturales sino también naturales. A pesar de ello, se lograron evidenciar aspectos negativos como falta de promoción, escasa inversión, dejación de atractivos, señalización turística inexistente y, sobre todo, vías de acceso en precarias condiciones.Guachetá has a high tourism and agrotourism potential, since 70% of the attractions identified in the tourist inventory carried out are suitable to be linked to any activity related to agrotourism, from events such as agro-industrial festivities, elaborations crafts, typical gastronomy, customs and the most important, lands, territories and resources, not only cultural but also natural. Despite this, it was possible to highlight aspects negatives such as lack of promotion, low investment, abandonment of attractions, tourist signage non-existent and, above all, access roads in precarious conditions